Describir: Mémoire qui a remporté le prix de la Société Royale des Sciences de Montpellier, en M.DCC LXXX: sur cette question: déterminer par un moyen fixe, simple, et à portée de tout cultivateur, le moment auquel le vin en fermentation dans la cuve, aura acquis toute la force et toute la qualité dont il est susceptible